旬菜　祐庵

軽井沢の紅葉スポット雲場池で真っ赤な紅葉を堪能した後はもちろん祐庵でランチ。

最初にでてきたのはこのくるみのお豆腐。

もったりした食感にくるみのいい香♪




長いもとカニのすり流し。

すり流しって美味しくってずずーっと啜ってしまいますぅ。





平目の薄切り。

おだしがかかっているんだけど薄味ながらしっかり味があってでも淡白な平目を壊さない。

さすがです。





牡蠣のじぶ煮。

付け合せの里芋と茄子が上品なお味♪


これも残ったおつゆを啜ってしまいました。




さて恒例１０種盛り合わせ。

ひとつひとつ、手を抜かない味付けと調理でお楽しみ袋みたいでわくわくする♪





天ぷら。

さっぱりとした天ぷらでおなかに優しい。





味噌汁は赤だし。

いつもよりご飯が美味しかったのは新米なのかな。





感激した焼き芋のプリン！

ほんとに焼き芋の香がする！


今回も祐庵の食事は大満足でとっても幸せ♪♪♪

ありがとうございました。

素敵なお料理に感謝です。


旬菜　祐庵（ゆあん）

電話0267-42-7065

離れ 源泉かけ流し
甲信越源泉かけ流しの宿
みつ蔵 蓼科周辺の宿

板前さんは滋賀県出身で京都や大阪東京の高級料亭で修行をつんでこられ、一年半前にここ軽井沢でこのお店を開業されたそうです。

来店されたお客さんに出したメニューは全て記録していて同じメニューは出さないという嬉しいこだわり。

だからみんな「今度はどんなお料理がでてくるのかな？」ってまた行きたくなるんですよね。

お客さんの半数は次回の予約をして帰るそうです。

お客さんのほとんどが別荘族なのでだいたい次回に別荘に来る予定がたっているので次回の予約を入れ易いみたいです。

羨ましいはなしですね。


絶対３月も行きたい！

旬菜　祐庵　[ 完全予約制の日本料理の店 ] - Yahoo!グルメ

今回はカウンターに座りました。

裏千家のお茶をたしなむ板前さんはお花も自分で生けます。

夜の食事は最後にコーヒーではなくお抹茶を出すので茶せんと茶勺となつめが置いてありました。

軸に飾られた絵は先輩の板前さんが描いてくれたものだそうです。

陶器の釜は釜飯用のもの。

包丁も美しく置かれています。

すべて整然とならべられています。

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軽井沢に別荘がある友人が絶賛する和食のお店祐庵のランチに行ってきました。

祐庵は完全予約制でマックスで席は１０人。

ランチはコース料理で３１５０円。

最初にでてきたのはこの牡蠣の酢の物。




かに味噌の豆腐と海老と山芋のすり流し。










目鯛の昆布じめ。







炊き合わせ。







茶碗蒸し





車えびのじょうよ揚げ



さすが友人が絶賛するだけあってどれも薄味だけどしっかり味がついてて美味しかった。



ご飯と漬物とお味噌汁。

お味噌汁が絶品。




デザートのムース。






最後はコーヒー。

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